Ricetta per i kiachl’n di mela:
3-4 mele buone
Zucchero, rum, succo di limone
Per l’impasto:
125g farina setacciata
vino bianco 1/8 l
2 cucchiai di burro fuso
1 pizzico di sale
1 pochino di grappa
2 uova
Olio da friggere
cannella, zucchero
Per l’impasto, frullare la farina e il vino bianco, poi aggiungere burro, sale, grappa e tuorlo d’uovo. Lasciare riposare per 1-2 ore in un luogo caldo.
Sbucciate le mele, togliete l’anima e tagliatele a fette spesse un dito. Cospargere di zucchero, cospargere di rum e succo di limone e lasciare su un piatto per 1/2 ora.
Asciugare le fette di mela. Sbattere gli albumi d’uovo a neve. Passare le fette di mela individualmente attraverso l’impasto, cuocerle in olio molto caldo, farle sgocciolare e servirle cosparse di cannella e zucchero.
Per il sorbetto ai mirtilli rossi, versate semplicemente la composta di mirtillo rosso dell’Unterweger Früchteküche in una gelatiera e congelate per circa un’ora mescolando costantemente.